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Já faz tempo que o chef David Chang deixou de cozinhar para dedicar seu tempo à administração de seus muitos restaurantes e a outros projetos, como a sua revista de gastronomia Lucky Peach.

(Por falar em Lucky Peach, não há hoje revista mais cool. Quebra todas as regras do “bom jornalismo” e, no entanto, informa e diverte e tem profundidade).

Ele tem também viajado muito – e inclusive estará em São Paulo entre 5 e 9 de novembro,
para palestrar no evento Semana Mesa SP sobre… microbiologia!

A última dele? The Mind of a Chef, um programa de tevê que, segundo o site Eater, vai estrear dia 9 de novembro no canal americano PBS. Descobri a novidade graças a um leitor que me segue no Twitter, o @LeoCarvalhoNYC, que mora em Nova York. Vejam o trailer:

E mais David Chang:

O que não Mata, Engorda: David Chang, fermentação e putrefação, no COMIDA

Quem é David Chang?

David Chang e René Redzepi aparecem na Osteria Francescana de surpresa: vídeo

Entrevista mais-do-que-franca: Chang diz como se dar bem na profissão – vídeo